Appellations dans le vin

Les Appellations en France

Les appellations viticoles en France sont gérées par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), qui est un organisme public français chargé de la gestion des appellations d’origine contrôlée (AOC) et des indications géographiques protégées (IGP). Voici quelques-unes des principales appellations viticoles en France :

Bourgogne :

La région viticole de Bourgogne en France est réputée pour ses vins de grande qualité, notamment ses Pinot Noir et Chardonnay. Elle est subdivisée en plusieurs sous-régions, qui incluent une variété d’appellations. Voici une liste non exhaustive des appellations de Bourgogne, classées du nord au sud :

Côte de Nuits :

Marsannay

Fixin

Gevrey-Chambertin

Morey-Saint-Denis

Chambolle-Musigny

Vougeot

Vosne-Romanée

Nuits-Saint-Georges

Côte de Beaune :

Aloxe-Corton

Pernand-Vergelesses

Savigny-les-Beaune

Beaune

Pommard

Volnay

Meursault

Puligny-Montrachet

Chassagne-Montrachet

Saint-Aubin

Santenay

Côte Chalonnaise :

Bouzeron

Rully

Mercurey

Givry

Montagny

Mâconnais :

Pouilly-Fuissé

Pouilly-Loché

Pouilly-Vinzelles

Saint-Véran

Viré-Clessé

En plus de ces appellations, la Bourgogne compte également des appellations régionales, comme Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Côteaux Bourguignons, et Crémant de Bourgogne, ainsi que plusieurs appellations de « Grand Cru » et de « Premier Cru » au sein de plusieurs des appellations village listées ci-dessus.

Il est important de noter que chacune de ces appellations a des règles spécifiques quant aux cépages qui peuvent être utilisés, aux méthodes de production du vin, et aux caractéristiques du terroir. Cela contribue à la diversité et à la complexité des vins de Bourgogne.

Bordeaux

La région viticole de Bordeaux en France est l’une des plus grandes et des plus importantes au monde, et elle est renommée pour ses vins rouges de haute qualité. C’est probablement l’appellation la plus connue. Elle comprend une grande variété de vins, du vin rouge au vin blanc en passant par le rosé et le vin doux. Elle est divisée en plusieurs sous-régions, chacune ayant plusieurs appellations. Voici une liste des principales appellations de Bordeaux, classées de manière générale du nord au sud :

Médoc :

Haut-Médoc

Listrac-Médoc

Moulis-en-Médoc

Margaux

Saint-Julien

Pauillac

Saint-Estèphe

Graves :

Pessac-Léognan

Graves

Libournais (parfois appelé « Rive Droite ») :

Saint-Émilion

Pomerol

Fronsac

Entre-deux-Mers (principalement pour les vins blancs) :

Autres régions :

Bordeaux Supérieur

Bordeaux AOC

Côtes de Bordeaux (qui comprend plusieurs appellations comme Blaye Côtes de Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux, Castillon Côtes de Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, et Sainte-Foy Côtes de Bordeaux)

Médoc

Sauternes et Barsac (pour les vins liquoreux)

En plus de ces appellations, il y a aussi les fameux vins de « Crus Classés », qui sont une classification de certains producteurs dans les régions du Médoc, Graves, et Saint-Émilion.

Alsace :

L’Alsace, une région viticole dans l’est de la France, a plusieurs appellations pour ses vins, chacune ayant des caractéristiques uniques basées sur la région de production et le type de raisin utilisé.

Voici les principales appellations en Alsace :

Alsace ou Vin d’Alsace (AOC) :

C’est l’appellation la plus courante, utilisée pour une grande variété de vins blancs, rouges et rosés. Les vins peuvent être étiquetés avec le nom du cépage, parmi lesquels le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot gris, le Pinot blanc, le Sylvaner, le Muscat et le Pinot noir.

Alsace Grand Cru (AOC) :

Cette appellation est réservée aux vins blancs produits à partir de raisins cultivés dans des parcelles spécifiquement délimitées et reconnues pour leur qualité exceptionnelle. Les cépages autorisés sont le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot gris et le Muscat.

Crémant d’Alsace (AOC) :

Il s’agit de l’appellation pour les vins mousseux produits en Alsace selon la méthode traditionnelle (la même que celle utilisée pour le Champagne). Les cépages principalement utilisés sont le Pinot blanc, le Pinot gris, le Pinot noir, le Riesling et le Chardonnay.

Alsace Lieu-dit :

C’est une mention supplémentaire qui peut être ajoutée sur l’étiquette des vins d’Alsace pour indiquer que les raisins proviennent d’un lieu spécifique. Il n’a pas le statut d’appellation, mais permet de mettre en valeur la qualité et la spécificité de certains terroirs.

Klevener de Heiligenstein :

Il s’agit d’une dénomination géographique au sein de l’appellation Alsace, réservée à un cépage particulier, le Savagnin rose (appelé localement Klevener), cultivé autour de la commune de Heiligenstein et quelques villages voisins.

Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles :

Ces deux mentions sont utilisées pour indiquer des vins de dessert exceptionnellement riches et sucrés produits à partir de raisins récoltés tardivement ou atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ces vins peuvent être produits sous l’appellation Alsace ou Alsace Grand Cru.

Ces appellations couvrent une grande diversité de styles de vins, allant de secs et légers à riches et sucrés, et de tranquilles à mousseux.

Cotes du Rhone :

Les Côtes du Rhône est une autre région viticole importante de la France, située dans la vallée du Rhône. Elle est divisée en deux sous-régions principales : le Rhône septentrional et le Rhône méridional. Comme en Alsace, chaque appellation de cette région a des règles précises concernant le type de raisin qui peut être utilisé et la façon dont le vin doit être produit.

Voici quelques-unes des principales appellations des Côtes du Rhône :

Côtes du Rhône (AOC) :

C’est l’appellation la plus large de la région, couvrant une grande variété de vins rouges, blancs et rosés.

Côtes du Rhône Villages (AOC) :

Il s’agit d’une appellation qui couvre des vins provenant de certaines communes reconnues pour leur qualité supérieure. Certains villages peuvent également ajouter leur nom à l’appellation, comme « Côtes du Rhône Villages Séguret » ou « Côtes du Rhône Villages Laudun ».

Châteauneuf-du-Pape (AOC) :

C’est l’une des appellations les plus célèbres de la région, connue pour ses vins rouges puissants et complexes. Les vins blancs sont également produits, mais en moindre quantité.

Gigondas (AOC) et Vacqueyras (AOC) :

Ces deux appellations sont situées dans le Rhône méridional et sont connues pour leurs vins rouges robustes et épicés, principalement à base de Grenache.

Hermitage (AOC) et Crozes-Hermitage (AOC) :

Ces appellations du Rhône septentrional sont connues pour leurs vins rouges et blancs de qualité supérieure, souvent à base de Syrah pour les rouges et Marsanne et Roussanne pour les blancs.

Côte-Rôtie (AOC) :

C’est l’une des appellations les plus septentrionales de la région, célèbre pour ses vins rouges à base de Syrah, souvent co-fermentés avec une petite quantité de Viognier, un cépage blanc.

Condrieu (AOC) :

C’est l’appellation de la région du Rhône septentrional dédiée au Viognier, produisant des vins blancs aromatiques et corsés.

Saint-Joseph (AOC) et Cornas (AOC) :

Ces deux appellations du Rhône septentrional sont également connues pour leurs vins rouges à base de Syrah.

Provence :

La Provence, située dans le sud-est de la France, est surtout connue pour ses vins rosés, bien qu’elle produise également d’excellents vins rouges et blancs. Voici quelques-unes des principales appellations de la Provence :

Côtes de Provence (AOC) :

C’est la plus grande appellation de la Provence, produisant principalement des vins rosés, mais aussi des rouges et des blancs. Les cépages principalement utilisés sont le Grenache, le Cinsault, le Syrah et le Mourvèdre pour les rosés et les rouges, et le Rolle (Vermentino) pour les blancs.

Coteaux d’Aix-en-Provence (AOC) :

Cette appellation produit également une grande variété de vins, mais elle est particulièrement connue pour ses vins rosés.

Coteaux Varois en Provence (AOC) :

Située au cœur de la Provence, cette appellation produit principalement des vins rosés, mais aussi des rouges et des blancs.

Bandol (AOC) :

C’est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Provence, connue pour ses vins rouges puissants à base de Mourvèdre. Les vins rosés et blancs sont également produits.

Cassis (AOC) :

Cette petite appellation est connue pour ses vins blancs aromatiques, souvent à base de Marsanne et de Clairette.

Les Baux-de-Provence (AOC) :

Cette appellation est connue pour ses vins rouges, souvent à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre.

Palette (AOC) :

Il s’agit d’une petite appellation qui produit des vins rouges, blancs et rosés à partir d’un mélange de cépages.

Ces appellations représentent une gamme de styles et de caractéristiques de vin, reflétant la diversité du terroir de la Provence.

Corse :

La Corse, également connue sous le nom d’île de Beauté, est une région viticole française qui produit une variété de vins blancs, rouges et rosés. Ses appellations sont généralement basées sur les différentes zones géographiques de l’île. Les vins corses sont principalement fabriqués à partir de cépages indigènes tels que le Nielluccio, le Sciaccarello et le Vermentino (également connu localement sous le nom de Malvoisie de Corse).

Voici les principales appellations de la Corse :

Corse ou Vin de Corse (AOC) :

C’est l’appellation régionale la plus large de la Corse, couvrant une variété de vins blancs, rouges et rosés.

Patrimonio (AOC) :

Située dans le nord de la Corse, cette appellation est connue pour ses vins rouges et rosés à base de Nielluccio et ses vins blancs à base de Vermentino.

Ajaccio (AOC) :

Cette appellation couvre les vins produits autour de la ville d’Ajaccio. Les vins rouges et rosés sont généralement à base de Sciaccarello, tandis que les blancs sont à base de Vermentino.

Muscat du Cap-Corse (AOC) :

Cette appellation est réservée au vin doux naturel produit à partir de Muscat à petits grains.

Vin de Corse Porto Vecchio (AOC), Vin de Corse Sartène (AOC), Vin de Corse Figari (AOC) et Vin de Corse Calvi (AOC) : Ces appellations sont des sous-régions de l’appellation Vin de Corse, chacune ayant ses propres caractéristiques en fonction de son terroir spécifique.

Vin de Corse Coteaux du Cap Corse (AOC) : Il s’agit d’une appellation pour les vins rouges, rosés et blancs produits dans la région du Cap Corse.

Rivesaltes (AOC) et Banyuls (AOC) : Bien que ces deux appellations ne soient pas situées en Corse, elles sont mentionnées car elles sont souvent associées à la production de vins doux naturels dans le sud de la France, similaires au Muscat du Cap-Corse.

Les vins corses sont souvent caractérisés par leur fraîcheur et leur expression aromatique, reflétant le climat méditerranéen de l’île et la diversité de ses sols.

Languedoc Roussillon :

Le Languedoc-Roussillon, maintenant appelé la région Occitanie, est l’une des régions viticoles les plus vastes de France. Elle produit une grande variété de vins, allant des vins blancs secs aux vins rouges corsés et même aux vins doux naturels. Voici quelques-unes des principales appellations de la région :

Languedoc (AOC) :

C’est l’appellation régionale qui couvre une grande partie du Languedoc. Elle produit une large gamme de vins blancs, rouges et rosés.

Corbières (AOC) :

Il s’agit de l’une des plus grandes appellations du Languedoc, connue pour ses vins rouges à base de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre.

Minervois (AOC) :

Cette appellation produit principalement des vins rouges à base des mêmes cépages que Corbières, mais aussi des blancs et des rosés.

Saint-Chinian (AOC) :

Située dans l’arrière-pays du Languedoc, cette appellation est connue pour ses vins rouges robustes.

Coteaux du Languedoc (AOC) :

Il s’agit d’une appellation large qui produit une variété de styles de vin, avec plusieurs sous-appellations reconnues pour leur qualité, comme Pic Saint Loup et La Clape.

Limoux (AOC) :

Cette appellation est connue pour son vin blanc pétillant, le Blanquette de Limoux, mais elle produit également d’autres styles de vins blancs, ainsi que des rouges et des rosés.

Fitou (AOC) :

Il s’agit de la plus ancienne appellation du Languedoc, connue pour ses vins rouges.

Dans le Roussillon :

Côtes du Roussillon (AOC) :

C’est l’appellation régionale du Roussillon, produisant principalement des vins rouges, mais aussi des blancs et des rosés.

Côtes du Roussillon Villages (AOC) :

Il s’agit d’une appellation pour les vins rouges de qualité supérieure provenant de certaines zones du Roussillon.

Banyuls (AOC) et Maury (AOC) :

Ces deux appellations sont connues pour leurs vins doux naturels à base de Grenache.

Collioure (AOC) :

Bien que située dans la même région que Banyuls, cette appellation produit des vins rouges, blancs et rosés secs.

Savoie :

La Savoie est une petite région viticole de l’est de la France, connue pour ses vins blancs frais et légers, bien que des vins rouges, rosés et mousseux soient également produits. Les vins sont souvent fabriqués à partir de cépages indigènes peu connus ailleurs. Voici les principales appellations de la Savoie :

Savoie ou Vin de Savoie (AOC) :

C’est l’appellation régionale qui couvre une grande variété de vins blancs, rouges, rosés et mousseux. Les cépages blancs comprennent la Jacquère, la Roussanne (connue localement sous le nom de Bergeron), l’Altesse (également appelée Roussette) et la Gringet, tandis que les cépages rouges comprennent le Mondeuse, le Gamay et le Pinot noir.

Roussette de Savoie (AOC) :

Cette appellation est réservée aux vins blancs produits à partir de l’Altesse. Certains crus peuvent ajouter leur nom à l’appellation, comme Roussette de Savoie Marestel.

Crémant de Savoie (AOC) :

Cette appellation est utilisée pour les vins mousseux de la Savoie, produits selon la méthode traditionnelle (la même que celle utilisée pour le Champagne).

Seyssel (AOC) :

Il s’agit d’une appellation qui produit à la fois des vins tranquilles et mousseux à partir des cépages Altesse et Molette.

Bugey (AOC) :

Bien qu’elle soit parfois considérée comme une région distincte, l’appellation Bugey est géographiquement proche de la Savoie et produit des vins dans des styles similaires. L’une de ses spécialités est le Bugey Cerdon, un vin mousseux rosé demi-sec.

Ces appellations couvrent une gamme de styles de vin, reflétant la diversité du terroir de la Savoie, qui comprend des sols de schiste, de calcaire et de granit, ainsi que des variations d’altitude et de climat.

Pays de Loire :

La région des Pays de la Loire, dans l’ouest de la France, est particulièrement connue pour sa production de vins blancs, y compris certains des vins blancs les plus réputés du monde. Elle produit également des vins rouges, rosés et mousseux. Voici quelques-unes des principales appellations de la région :

Muscadet (AOC) :

Située à l’ouest de la région, près de la ville de Nantes, cette appellation est connue pour ses vins blancs secs et croquants produits à partir du cépage Melon de Bourgogne.

Anjou (AOC) :

Cette appellation produit une variété de styles de vin, y compris des rouges, des blancs, des rosés et des mousseux. Les vins blancs peuvent être secs ou doux et sont généralement fabriqués à partir du cépage Chenin blanc, tandis que les rouges et les rosés sont souvent fabriqués à partir du Cabernet franc et du Grolleau.

Saumur (AOC) :

Connu pour ses vins blancs secs et parfois doux à base de Chenin blanc, ainsi que pour ses mousseux. Les vins rouges sont généralement à base de Cabernet franc.

Touraine (AOC) :

Produit une variété de styles de vin à partir de nombreux cépages, y compris le Sauvignon blanc pour les vins blancs et le Cabernet franc pour les rouges.

Vouvray (AOC) :

Située dans la Touraine, cette appellation est célèbre pour ses vins blancs à base de Chenin blanc, qui peuvent être secs, demi-secs, moelleux ou effervescents.

Sancerre et Pouilly-Fumé (AOCs) :

Ces deux appellations de la partie orientale de la Loire sont mondialement connues pour leurs vins blancs secs et aromatiques à base de Sauvignon blanc. Sancerre produit également du vin rouge et rosé à partir du Pinot noir.

Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil (AOC) :

Ces appellations sont connues pour leurs vins rouges à base de Cabernet franc, souvent appelés « Breton » dans la région.

Coteaux du Layon (AOC) :

Connu pour ses vins blancs doux à base de Chenin blanc, souvent affectés par la pourriture noble.

Quarts de Chaume et Bonnezeaux (AOCs) :

Ces deux appellations sont célèbres pour leurs vins blancs doux à base de Chenin blanc, parmi les plus concentrés et les plus longs à vieillir de la région.

Ces appellations couvrent une vaste gamme de styles de vin, reflétant la diversité du terroir de la Loire, qui comprend des sols de tuffeau calcaire, de silex et de schiste, ainsi que des variations climatiques allant d’un climat maritime à l’ouest à un climat plus continental à l’est.