Le Domaine des Cabottes : la nouvelle page bourguignonne du Groupe Artémis

Le Domaine des Cabottes : la nouvelle page bourguignonne du Groupe Artémis

En octobre 2025, Artémis Domaines, filiale viticole du Groupe Artémis (maison mère du groupe de luxe dirigé par François Pinault), a officialisé la création du Domaine des Cabottes en Bourgogne. Cette décision stratégique marque une réorganisation majeure du patrimoine viticole bourguignon détenu jusqu’alors sous la bannière Bouchard Père & Fils, rachetée en 2022.

Le nouveau domaine récupère une sélection de parcelles d’exception, représentatives de la Côte de Beaune, dans une volonté de recentrage qualitatif. Il est pensé comme une entité à part entière, avec son identité propre, ses vinifications dédiées, et l’ambition d’exprimer au mieux les terroirs les plus nobles.

Un morcellement maîtrisé du domaine Bouchard Père & Fils

Avant cette création, le domaine Bouchard Père & Fils totalisait près de 100 hectares, répartis sur plus de 110 parcelles, avec des appellations couvrant Meursault, Volnay, Pommard, Beaune, mais aussi des terres en Côte de Nuits intégrées à l’un des domaines Artémis (Domaine d’Eugénie ancien domaine René Engel).

L’idée a été de scinder cette vaste entité en deux structures complémentaires :

• Le Domaine des Cabottes : il regroupera environ 35 hectares de climats prestigieux (Grands Crus de Puligny‑Montrachet, Corton, Premiers Crus de Meursault, Volnay « Les Caillerets », les climats de Beaune dont la Vigne de l’Enfant Jésus, etc.).
• Le reste de Bouchard Père & Fils : conserve approximativement 60 hectares de vignes dans des appellations complémentaires (Meursault, Volnay, Beaune, Pommard). Ces terres continueront à être vinifiées dans les installations de Savigny‑lès‑Beaune.

L’objectif derrière cette séparation est de donner plus de cohérence et de rigueur dans la gestion parcellaire, de concentrer les efforts techniques et humains sur des surfaces plus maniables, et de renforcer la lisibilité du positionnement qualitatif de chaque entité.

Le sens du nom “Cabottes”

Le choix du nom “Cabottes” n’est pas anodin. En Bourgogne, une cabotte est un abri de pierres sèches que les vignerons construisaient au bord des vignes pour se protéger. Artémis Domaines possède plusieurs cabottes sur ses parcelles, notamment sur la vigne de l’Enfant Jésus, dans le Chevalier‑Montrachet ou à Corton.

Ce nom évoque les traditions vigneronnes, le lien à la pierre, à la vigne, à la transmission. Le logo du domaine lui-même serait inspiré de la vue aérienne d’une cabotte, soulignant le lien étroit entre le domaine et le terroir historique.

Des pratiques agronomiques ambitieuses

Dès l’annonce, Artémis Domaines a fait part de ses intentions agronomiques fortes pour le Domaine des Cabottes :

• Le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique sur ses 100 hectares (Bouchard + Cabottes).
• La conversion à la biodynamie est planifiée à partir de 2026 sur les parcelles du Domaine des Cabottes.
• L’application de principes d’agroforesterie, de sélection massale, de respect de la diversité génétique et de repos des sols sont annoncés comme parties intégrantes de la stratégie.

Les équipes déclarent vouloir plus de patience, plus de précision, moins de volume et plus de qualité — quitte à ralentir les cycles de production pour privilégier l’expression fine des appellations et des climats.

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Vinification, cuverie et calendrier

Pour accueillir la signature “Domaine des Cabottes”, un site de vinification dédié au château de Puligny‑Montrachet est en cours de construction, avec des objectifs de certification HQE pour limiter l’empreinte environnementale. Ce château a été racheté en 2024 par Artemis et appartenait auparavant à la famille de Montille.

Actuellement, les vinifications s’effectuent dans la cuverie historique de Bouchard à Savigny‑lès‑Beaune. Le transfert progressif vers Puligny est prévu à l’horizon 2027, une fois les installations prêtes.

Le millésime 2023 sera le premier à porter la signature Domaine des Cabottes, et sa commercialisation est attendue pour début 2026. Ce millésime marque aussi le dernier millésime de Bouchard Père & Fils en tant que maison de négoce-éleveur, puisque dès 2024 la maison ne produira que des vins issus de ses domaines.

Enjeux stratégiques en Bourgogne pour Artemis

1. Optimisation de la structure de gestion
   En scindant le domaine, Artémis Domaines permet une meilleure agilité technique et stratégique. Une entité viticole plus réduite facilite la maîtrise des maturités, des pratiques agroécologiques et des vinifications par parcelle.
2. Clarté marketing et lisibilité
   Le Domaine des Cabottes bénéficie d’une identité propre, distincte de Bouchard, ce qui rend plus lisible son positionnement qualitatif.
3. Valorisation des climats prestigieux
   Les parcelles transférées sont parmi les plus emblématiques de la Côte de Beaune (Montrachet, Chevalier, Corton, Beaune premier cru, etc.). Cela permet de concentrer l’excellence sur des terroirs à forte réputation.
4. Position environnementale renforcée
   L’orientation vers le bio, puis la biodynamie, souligne l’engagement du groupe vers des pratiques plus durables et respectueuses du vivant, un enjeu de plus en plus central dans l’univers viticole.
5. Effet de rayonnement & prestige
   La création d’un domaine à part avec des installations modernes et ambitieuses renforce la stature du groupe Artémis en Bourgogne. Cela peut attirer des investissements, des profils techniques de haut niveau et l’attention internationale.

La naissance du Domaine des Cabottes par Artémis Domaines ne se limite pas à une simple réorganisation administrative. C’est la volonté de donner corps à une vision : rassembler les meilleurs climats de la Côte de Beaune, doter ces terroirs d’un écrin technique adapté, exercer un pilotage de précision, et inscrire cette démarche dans une exigence environnementale forte.

Ce projet traduit une conviction profonde : dans un monde où le luxe et la qualité exigent authenticité et patience, la Bourgogne mérite une structure à la fois respectueuse de son passé et tournée vers l’avenir.

Certains vont pouvoir bénéficier de ce nouveau nom : le domaine La Cabotte propriété de la famille d’Ardhuy en côte du rhone ou le site Les cabottes, hébergements insolites en Bourgogne ainsi que dégustations de vins  ne doivent pas être mécontents de cette création ……