Caroline Fiot chef de caves

Caroline Fiot, nouvelle chef de cave chez Ruinart : une nouvelle ère pour la plus ancienne maison de Champagne

Ruinart, doyenne des maisons de Champagne fondée en 1729, ouvre un nouveau chapitre de son histoire en nommant Caroline Fiot à la tête de ses caves. À 35 ans, cette œnologue formée à l’excellence prend les rênes d’un patrimoine unique, avec la volonté affirmée de conjuguer exigence, audace et durabilité.

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Une trajectoire brillante, de la science à la vigne

Diplômée d’AgroParisTech, titulaire d’un mastère spécialisé en œnologie à Montpellier SupAgro et d’un MBA à l’INSEAD, Caroline Fiot incarne la génération montante des talents du vin, à la fois scientifiques, stratèges et profondément ancrés dans le respect du terroir.

Entrée chez Ruinart en 2015 en tant qu’œnologue, elle a été pendant plusieurs années bras droit de Frédéric Panaïotis chef de Caves de la Maison Ruinart depuis 2007 et tragiquement disparu en 2025. Ce passage de relais s’inscrit dans la continuité, tout en insufflant un nouvel élan à la Maison.

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La première femme à ce poste chez Ruinart

Caroline Fiot devient ainsi la première femme à occuper le poste de chef de cave chez Ruinart. Une nomination historique dans un univers encore très masculin, saluée comme un signal fort en faveur de la mixité et du renouvellement dans les maisons de Champagne.

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Une vision : élégance, pureté, engagement

Connue pour son approche précise et sensible, Caroline Fiot entend poursuivre le style inimitable de Ruinart – délicatesse des chardonnays, finesse des assemblages – tout en renforçant l’ancrage de la maison dans les enjeux contemporains :

• Écoresponsabilité (viticulture durable, réduction de l’empreinte carbone),
• Innovation (nouveaux matériaux d’emballage comme la Seconde Peau),
• Transmission (valorisation du savoir-faire et des métiers du vin).

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« Ruinart est une maison d’avant-garde. J’ai à cœur d’honorer cet héritage tout en préparant les champagnes de demain. »
— Caroline Fiot

Sur le site de la Maison Ruinart, le PDG Frédéric Dufour déclare: « « La transmission et l’excellence sont des valeurs essentielles pour la Maison Ruinart. Elles sont le gage d’un savoir-faire presque tricentenaire qui ne cesse de s’adapter et de se perfectionner. Nous sommes heureux que Caroline Fiot nous rejoigne aujourd’hui comme chef de caves. Elle a été formée aux côtés de Frédéric Panaïotis pendant près de 10 ans. Depuis 2016, elle n’a jamais cessé de faire partie du Comité de dégustation et va désormais poursuivre le travail réalisé par son prédécesseur sur la précision, la fraîcheur et la luminosité de nos champagnes.»

Une femme de son temps

Passionnée par les arts, la gastronomie et les rencontres humaines, Caroline Fiot incarne une génération d’œnologues ancrés dans leur époque, qui voient le champagne comme un art de vivre autant qu’un vin de terroir.

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Une page se tourne, une nouvelle s’écrit

La maison Ruinart a toujours eu des Chefs de Caves renommés dans le monde du Champagne: après Jean François Barot (qui travaillait en binôme avec Roland de Calonne patron de la Maison) puis Frédéric Panaïotis, la nomination de Caroline Fiot marque un moment fort dans l’histoire de Ruinart et plus largement du monde du vin. Elle est à la fois le signe d’une continuité précieuse et d’une transformation assumée, qui inscrit la plus ancienne maison de champagne dans l’avenir.

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crédit photo: Alice Jacquemin