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Le Bourgogne Rouge, issu du cépage Pinot Noir, est un vin structuré et élégant, parfait pour accompagner une grande variété de plats. Ce vin se distingue par sa complexité aromatique, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de fleurs et parfois de sous-bois. Les vignobles, dont certains se trouvent à Sauveterre, bénéficient d'un climat idéal pour la culture de ce cépage. Les rouges de Bourgogne sont souvent appréciés pour leur finesse et leur capacité de vieillissement, et ils représentent l’essence même de la tradition viticole bourguignonne.