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Roussette

La Roussette est un cépage blanc cultivé en France, principalement dans la région de Savoie. Ce cépage est connu pour produire des vins blancs secs et aromatiques, ainsi que des vins doux.

Le cépage Roussette est également connu sous le nom d’Altesse. Les raisins de Roussette sont de taille moyenne, avec une peau fine et une chair juteuse. Les vins produits à partir de ce cépage sont caractérisés par leurs arômes floraux et fruités, ainsi que par leur acidité élevée.

Les vins de Roussette sont souvent associés à des plats régionaux de la Savoie, tels que la fondue savoyarde, les plateaux de fromage et les fruits de mer. Les vins de Roussette ont également une grande capacité à vieillir, ce qui leur permet de développer une complexité supplémentaire avec le temps.

Le terroir de la région de Savoie est particulièrement adapté à la culture de la Roussette. Les vignobles sont situés en altitude, sur des sols composés de schiste et de calcaire, ce qui confère aux vins une saveur unique. Les vignerons de la région ont également recours à des techniques de vinification modernes pour produire des vins de grande qualité à partir de ce cépage.

Les vins doux produits à partir de la Roussette sont souvent appelés « Roussette de Savoie Marestel » et sont réputés pour leur richesse aromatique et leur douceur. Ces vins sont produits à partir de raisins récoltés à pleine maturité et vieillis en fûts de chêne.

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Rodolphe HARMEL

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